蒼山大蒜產(chǎn)于蒼山縣,種植歷史已逾千年。它是在蒼山縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下,經(jīng)過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一,是中國出口的優(yōu)質大蒜。蒜為白皮,頭大瓣齊,皮薄如紙,清白似玉,粘辣清香,營養(yǎng)豐富。蒼山縣連續(xù)三年被省政府授予菜籃子工程先進縣,蒼山大蒜入選99昆明世博會獲銀獎,99年5月,被中國特委會正式命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。蒼山大蒜已成為獨具特色的支柱產(chǎn)業(yè)。28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成片種植,萬畝以上的基地就有10個,其中磨山鎮(zhèn)就種植近3萬畝。目前,全縣地膜蒜已達到15萬多畝。202座恒溫庫,形成了18.6萬噸的儲藏保鮮能力。2011年,蒼山縣大蒜種植面積31萬畝,產(chǎn)量350萬噸,產(chǎn)值達到35億元。
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