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湍灣大蒜讓人再度回味"蒜你辣"

來源:國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)    發(fā)布時(shí)間:2015/12/11    內(nèi)容所屬:大蒜新聞    大蒜論壇

  國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(wulingyan.com.cn)訊 湍灣大蒜是具有地域特色的大蒜,今年,具有200多年歷史的湍灣大蒜正在湍灣村西南街育苗,明年5月份將重現(xiàn)市場(chǎng)。

  據(jù)介紹,超辣、很粘、皮紫的湍灣大蒜始種于清嘉慶年間,主要產(chǎn)地在即墨七級(jí)湍灣村的小月河兩岸。在七級(jí)中心社區(qū),大沽河、流浩河、小月河貫穿境內(nèi),土地肥沃,水源充足,是名副其實(shí)的“膏腴之地”,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相得益彰,是國(guó)家商品糧生產(chǎn)基地、青島百萬畝無公害蔬菜生產(chǎn)基地和青島食用菌之鄉(xiāng)。

  “湍灣大蒜要在立冬前后頂凌播種,在-3℃至-5℃的低溫下發(fā)芽,葉片在12℃-16℃的氣溫下生長(zhǎng)良好,夏至后收獲!逼呒(jí)中心社區(qū)農(nóng)業(yè)站的技術(shù)人員說,湍灣大蒜個(gè)頭大,蒜瓣均勻,一般為4至6瓣,皮薄易剝,辣味濃烈,蒜泥粘度強(qiáng)。

  由于其蒜味獨(dú)特,民間醫(yī)生常用其治療腹瀉、痢疾、吐血、水腫等疾病,具有一定的療效。清末,湍灣大蒜便銷往掖縣、濰縣、青島等地。隨著市場(chǎng)的不斷變化,湍灣大蒜的發(fā)展幾經(jīng)起落,上世紀(jì)六七十年代,隨著農(nóng)作物結(jié)構(gòu)調(diào)整和土地條件的變化,當(dāng)年用于栽種大蒜的小月河兩岸被改成了稻田,開始大規(guī)模種植水稻,湍灣大蒜漸漸退隱江湖。

  湍灣大蒜有三大特點(diǎn),單從辣度上來講,湍灣大蒜的大蒜素含量高,是普通大蒜的五六倍,正因?yàn)榇,它才非常辣,只需吃一小片,就能瞬間感覺到那股從嗓子眼蔓延到腹部的熱流。除了透心辣之外,湍灣大蒜的第二個(gè)特點(diǎn)就是粘度高。湍灣大蒜的第三個(gè)特點(diǎn)在外觀上,和普通的大蒜不同,其蒜皮是紫色的。

  預(yù)計(jì)明年,湍灣大蒜可以擴(kuò)大至150畝,利用三年的時(shí)間,最終將形成1000畝的湍灣大蒜種植基地。

  (來源:青島晚報(bào)) 【原題目:消失40年"蒜你辣"明年等你嘗】
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